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　　最反感預制菜的這屆年輕人，竟然在家自制冷凍飯菜？近日，在各大社媒平台悄然興起了一批自制預制菜的群體，並以“凍門”自稱。

　　在“凍門”信徒看來，利用週末集中採購食材，制作一週的飯菜，然後分裝放進冰箱冷凍層，需要時微波爐加熱下即可吃上熱乎乎的飯菜，主打一個快捷、方便又衛生。不止是自制便當，Foodaily注意到，現在年輕人對冷凍食品的接受度也越來越高。從早上的煎餅、油條，到晚上的水餃、餛飩3499拉斯維加斯-官方APP下載，在繁忙的生活節奏下，各類速凍食品開始逐漸進入更多年輕消費者的日常餐桌。

　　馬上贏數據顯示，2024Q3速凍食品類目整體的銷售額同比已進入負增長區間。其中，速凍包子同比增速為-4.69%，是其觀察重點類目中負增速最高的類目。究其原因，一方面，是消費者的口味和需求在不斷變化，對于品質和健康的追求日益提升，另一方面，是大量冷凍食品入局者的湧入，在供大于求的環境下，行業還面臨著產品同質化的問題星光大道朱之文週賽，眾多廠商不得不選擇以價換量，又進一步加劇了市場競爭。

　　行業標準在提升，想靠打“價格戰”搶市場的企業，陷入愈發窘迫的境地。一批無法跟上時代變化的逐漸被淘汰，剩下的一批經過時間鎚鍊則獲得更多市場，Picard無疑是後者。

　　秉持著“聆聽消費者需求，每年創造200種新產品”的使命，Picard 現已佔據法國凍品市場20%的份額，並在全球擁有超過 1050 家商店，遍布世界各地：比利時、瑞典、日本、盧森堡、瑞士、英國星光大道朱之文週賽、瓜德羅普島、荷蘭、圭亞那、挪威……

　　作為法國凍品之王，Picard憑借“萬物皆可冷凍化”不僅打破了大家對冷凍食品的刻板印象，還成功拿下對美食有著極高要求的法國人，成為年銷售超過10億歐元（折合人民幣75.5億元）的跨國企業。

　　Picard的冷凍食品有何特殊，為什麼能讓口味挑剔的法國人都難以割舍？從產品體驗、渠道到經營策略，Picard的成功能帶給國內預制菜企業哪些啟示？本期，Foodaily“100個商業增長案例”專欄，將帶大家解析“百年預制菜企業”Picard增長背後的密鑰。

　　從水果蔬菜到成品餐、從早餐到夜宵、從開胃菜到飯後甜點星光大道朱之文週賽、從日常主食到節假日食物、從法國本土菜餚到異域菜餚，Picard的產品線極為豐富，足以滿足不同人群在不同場景下的食飲需求。品牌總SKU高達1200個，每家線個。

　　當下，Picard的產品系列涵蓋10大類目：菜餚、肉類&魚類3499拉斯維加斯-官方APP下載、開胃菜、果蔬、甜點&面包、冰激凌、國際美食、披薩&餡餅、高營養食物以及其他零食類。在這些類目之中，更是有幾十個細分主題與產品供消費者選擇。

　　產品更新速度快也是Picard 的一大特點。Picard 每年都會推出200款新品，SKU年更新率高達20%，以應對不斷變化的消費需求。

　　作為一家以創新驅動銷售業績的公司，Picard所銷售的商品已經實現近100%自有品牌，產品研發系統完全由公司內部把控。而且Picard 對產品品質與口味有著極高標準，為了保證上市新品的經濟效益，每款產品的研發週期長達8個月，在Picard內部有30位以上米其林主廚級別的研發總廚負責產品研發。如此嚴謹的研發流程，最終奉獻給人們的是具有“米其林味道”的冷凍食品。

　　從Picard的銷售數據結構來觀察，冷凍蔬菜&水果以19%的佔比成為銷量最高的產品線。相較于菜品更豐富、口味更多元的其他冷凍菜餚，冷凍蔬菜&水果產品線到底有何特別之處，能夠讓消費者選擇它們而非新鮮蔬菜？

　　Picard的冷凍蔬菜&水果產品皆標注 “無農藥殘留、有機” 。作為高度垂直一體化的食品生產商，從果蔬採摘到後續加工、包裝，Picard對每一環節的質量均有極高要求，每一款產品都會進行農藥檢測與有機認證。Picard會在產品信息上標注原料種植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只採購打撈期三天之內的海鮮，以確保品質安全。

　　Picard的冷凍蔬菜&水果系列共包含四大方向：蔬菜、熟蔬菜、類蔬薯菜及水果，四大類共包含31條產品線+。

　　為了區別于市面上的其他競品，Picard聚焦兒童飲食需求，推出更符合兒童成長期營養需求的冷凍果蔬。其中，兒童冷凍果蔬系列主打“星星型混合蔬菜餅、紅薯泥、土豆球”等較為有趣且多元的形態；“軟爛、易消化”也是該系列的賣點。

　　而冷凍水果系列主推來自異國的熱帶水果、組合果盤&果汁、適合做冰沙的水果組合等，精準拿捏消費者對于水果消費的個性化訴求。

　　除了採摘高品質原材料，Picard同時採用極低溫冷凍技術最大化保留果蔬營養價值。Picard冷凍果蔬的營養價值毫不遜色于新鮮蔬菜，甚至能夠實現比常溫蔬菜營養價值更高。Picard將產品所含的營養價值進行可視化，包含能量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物以及脂肪，制作營養評分供消費者購買時參考。

　　不同于其他品牌簡單將果蔬冷凍處理，Picard推出以“泥、塊、條、去皮”為主題的各種產品形態，真正以消費者為核心，考慮到人們在不同烹飪場景下對于果蔬的需求，以及處理果蔬時“繁瑣”這一痛點。例如，剝好的蒜、切碎的香菜、切成絲的洋蔥、胡蘿卜丁、蒸熟的土豆條、可以拌沙拉的果蔬泥……讓消費者省時又省力。

　　在Picard所有的冷凍食品系列中，國際美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特色。從亞洲美食到地中海美食，從非洲菜餚到拉丁美洲菜餚…… 該系列共涵蓋13個國家的美食。

　　Picard的冷凍地域美食並不局限在單個特色菜餚星光大道朱之文週賽，而是從主食到配菜、再到小吃、甜點，最大程度還原該地區的美食全貌，讓消費者真正從凍品中開啟環球美食之旅。在移民構成、居住地區復雜多元的法國，Picard如此豐富多元的產品線，讓異國他鄉的消費者輕鬆吃到來自家鄉的味道。

　　例如，在“泰國美食”系列中，有20種泰式美食：泰式炒河粉、綠咖喱雞肉飯、沙爹雞肉串、冬陰功湯、椰奶糯米飯…… 而“意大利美食”系列包含牛肝菌燴飯、瑪格麗特披薩、提拉米蘇、焦糖意式奶凍、火山披薩……

　　對于那些有選擇困難症的消費者，可以根據品類進行挑選3499拉斯維加斯-官方APP下載。例如，湯、烤串、主食、甜點。更貼心的是，產品還分為不同規格：單人份、雙人份、分享型......貼心細致的設計，為Picard贏得了全球粉絲。

　　無農藥殘留有機蔬菜、有機牛肉、有機水果、北歐野生蝦、大西洋鮭魚...... 在 Picard的產品中，“健康”、“安全”且“好價”是其核心特點，所謂“質價比”十足。

　　在供應鏈中，Picard直接瞄準農作物和水產源頭，與200多家農場的種植養殖戶合作星光大道朱之文週賽，對殺蟲劑和化肥使用量有著嚴格把控，而水產品只採購打撈期三天之內的。後期食物的加工只在自建工廠中進行，物流車輛、中轉倉、庫存管理則採取外包模式3499拉斯維加斯-官方APP下載，節省成本，最終讓利于消費者。

　　2013年，Picard開始投入使用自己研發的一套智慧物流系統（Transport Management System），進一步提升貨車裝載率、優化交通路線、減少途徑距離，提升供應鏈效率，減少成本 。

　　從原產地，到工廠生產，再到零售渠道，Picard垂直打通整個供應鏈，讓每一個生產與運輸環節都能被高效管控，“萬物歸一”，這些舉措最終讓產品實現高質價比3499拉斯維加斯-官方APP下載。

　　在法國，“送貨上門”需求越發高漲星光大道朱之文週賽，Picard 打造了一套高效的冷鏈物流系統來確保門店能夠提供JIT（Just In Time）配送服務。

　　該系統可以追蹤門店庫存和需求，並優化物流配送線路，從而做到當日送達。這樣高效的系統讓Picard的所有社區門店減少對于冷櫃以及店鋪面積的需求，從而節約成本。

　　在Picard，廚房小白也不用擔心“翻車”。門店裡一般會安排3-4個穿著像主廚的員工負責向顧客們介紹產品的詳細信息，並提供烹飪建議。這些服務大大提升了品牌與消費者的互動效率。

　　收銀櫃台上會放置一台電視，滾動播放產品的使用過程，向顧客們展示如何搭配不同產品制作出豐盛飯菜。當店內客流量較大、排隊時間較長的情形下，顧客們不僅可以一邊排隊結賬一邊觀看，有時更會被電視中的內容“種草”。

　　Picard會將視頻中的產品放置在收銀台附近，當顧客們一被種草，順手就能拿到想要的產品。在此過程中，即時“種草”場景下的衝動型的消費也能夠為門店業績貢獻一部分。

　　Picard店鋪的主題色調呈現出幹淨簡約的風格。牆壁地面為清淡的米白色，產品價格標簽為淺綠色，冰箱為透明色，收銀台為暖橘色。當顧客們進入Picard店鋪時，“幹淨整潔整齊且溫暖”是最大的感受，好感值直線

　　一般開在城裡居住區附近的街道上，輻射週圍3km以內的居民，通常人們步行去店裡只需要幾分鐘。這類店鋪平均佔地面積為195平方米；

　　開在市區，70%的顧客為步行進店購物的顧客3499拉斯維加斯-官方APP下載，30%的顧客為開車購物的顧客（從車窗裡買東西付錢、不需下車的場景）。這類店鋪平均佔地面積為255平方米。

　　開在城市週邊，平均佔地面積為267平方米。從不同類型的店鋪，到不同的區域地點，Picard旨在輻射全法國，讓在不同場景下的消費者都能快捷到店消費，同時打造“買凍品，就來Picard” 的心智。

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